मिथाइल एसीटेटला आनंददायी, फळांचा गंध आणि किंचित कडू चव असते. ऍसिड उत्प्रेरकांच्या उपस्थितीत ऍसिटिक ऍसिड आणि मिथेनॉल उकळवून तयार केले जाऊ शकते; किंवा उत्प्रेरक (फॉस्फोरिक ऍसिड, कोबाल्ट लवण) च्या उपस्थितीत दबावाखाली जास्त कार्बन मोनोऑक्साइडसह मिथेनॉल गरम करून.
मिथाइल एसीटेट हे पुदीना, बुरशी, द्राक्षे, केळी, कॉफी (फुरिया आणि बेलांका, 1975) मध्ये कमी सांद्रतेमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते आणि हे अमृताचे अस्थिर घटक आहे (टाकेओका एट अल., 1988). हे काही डिस्टिल्ड अल्कोहोलिक पेयांमध्ये देखील असते (शिमोडा एट अल., 1993). हे औद्योगिकरित्या मिथेनॉलच्या कार्बोनिलेशनद्वारे एसिटिक ऍसिड उत्पादनाच्या उप-उत्पादनाद्वारे किंवा सल्फ्यूरिक ऍसिडसारख्या मजबूत ऍसिडच्या उपस्थितीत मिथेनॉलसह ऍसिटिक ऍसिडच्या एस्टरिफिकेशनद्वारे तयार केले जाते.