उत्पादनाचे नाव:अ‍ॅसिटिक आम्ल

आण्विक स्वरूप:सी२एच४ओ२

CAS क्रमांक:६४-१९-७

उत्पादनाची आण्विक रचना:

तपशील:

रासायनिक गुणधर्म:

एसिटिक आम्ल, CH3COOH, हे सभोवतालच्या तापमानात रंगहीन, अस्थिर द्रव आहे. शुद्ध संयुग, हिमनदीयुक्त एसिटिक आम्ल, हे त्याचे नाव १५.६°C वर त्याच्या बर्फासारख्या स्फटिकासारखे दिसण्यामुळे पडले आहे. सामान्यतः पुरवल्याप्रमाणे, एसिटिक आम्ल हे ६ नॅनो जलीय द्रावण (सुमारे ३६%) किंवा १ नॅनो द्रावण (सुमारे ६%) असते. या किंवा इतर पातळ पदार्थांचा वापर अन्नांमध्ये योग्य प्रमाणात एसिटिक आम्ल जोडण्यासाठी केला जातो. एसिटिक आम्ल हे व्हिनेगरचे वैशिष्ट्यपूर्ण आम्ल आहे, त्याची एकाग्रता ३.५ ते ५.६% पर्यंत असते. एसिटिक आम्ल आणि अ‍ॅसिटेट्स बहुतेक वनस्पती आणि प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये लहान परंतु शोधण्यायोग्य प्रमाणात असतात. ते सामान्य चयापचय मध्यस्थ आहेत, अ‍ॅसिटोबॅक्टर सारख्या जीवाणू प्रजातींद्वारे तयार केले जातात आणि क्लोस्ट्रिडियम थर्मोएसेटिकम सारख्या सूक्ष्मजीवांद्वारे कार्बन डायऑक्साइडपासून पूर्णपणे संश्लेषित केले जाऊ शकतात. उंदीर दररोज त्याच्या शरीराच्या वजनाच्या १% दराने अ‍ॅसिटेट तयार करतो.

रंगहीन द्रव म्हणून, ज्यामध्ये तीव्र, तिखट, वैशिष्ट्यपूर्ण व्हिनेगरचा वास असतो, तो लोणी, चीज, द्राक्ष आणि फळांच्या चवींमध्ये उपयुक्त आहे. अन्नपदार्थांमध्ये शुद्ध अ‍ॅसिटिक अ‍ॅसिडचा वापर फारच कमी प्रमाणात केला जातो, जरी ते FDA द्वारे GRAS मटेरियल म्हणून वर्गीकृत केले आहे. परिणामी, ते ओळखीच्या व्याख्या आणि मानकांमध्ये समाविष्ट नसलेल्या उत्पादनांमध्ये वापरले जाऊ शकते. अ‍ॅसिटिक अ‍ॅसिड हा व्हिनेगर आणि पायरोलिग्नियस अ‍ॅसिडचा प्रमुख घटक आहे. व्हिनेगरच्या स्वरूपात, १९८६ मध्ये २७ दशलक्ष पौंडपेक्षा जास्त अन्नात जोडले गेले होते, ज्यामध्ये अंदाजे समान प्रमाणात अ‍ॅसिड्युलंट आणि फ्लेवरिंग एजंट म्हणून वापरले जात होते. खरं तर, अ‍ॅसिटिक अ‍ॅसिड (व्हिनेगर म्हणून) हे सर्वात जुने फ्लेवरिंग एजंट होते. व्हिनेगरचा वापर सॅलड ड्रेसिंग आणि मेयोनेझ, आंबट आणि गोड लोणचे आणि असंख्य सॉस आणि कॅटअप तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात केला जातो. ते मांस बरे करण्यासाठी आणि काही भाज्यांच्या कॅनिंगमध्ये देखील वापरले जातात. मेयोनेझच्या निर्मितीमध्ये, मीठ किंवा साखर-जर्दीमध्ये अ‍ॅसिटिक अ‍ॅसिड (व्हिनेगर) चा काही भाग जोडल्याने साल्मोनेलाची उष्णता प्रतिरोधकता कमी होते. सॉसेजच्या पाण्याने बांधणाऱ्या रचनांमध्ये बहुतेकदा एसिटिक आम्ल किंवा त्याचे सोडियम मीठ असते, तर कॅल्शियम अ‍ॅसीटेटचा वापर कापलेल्या, कॅन केलेल्या भाज्यांचा पोत टिकवून ठेवण्यासाठी केला जातो.

अर्ज:
उद्योगात अ‍ॅसिटिक अ‍ॅसिडचा वापर

१. रंग आणि शाईच्या संश्लेषणात वापरले जाते.

२. सुगंधांच्या संश्लेषणात याचा वापर केला जातो.

३. रबर आणि प्लास्टिक उद्योगांमध्ये याचा वापर केला जातो. रबर आणि प्लास्टिक उद्योगांमध्ये (जसे की पीव्हीए, पीईटी, इ.) अनेक महत्त्वाच्या पॉलिमरसाठी ते सॉल्व्हेंट आणि स्टार्टर मटेरियल म्हणून वापरले जाते.

४. हे रंग आणि चिकट घटकांसाठी सुरुवातीचे साहित्य म्हणून वापरले जाते.

५. अन्न प्रक्रिया उद्योगात चीज आणि सॉसमध्ये एक मिश्रित पदार्थ म्हणून आणि अन्न संरक्षक म्हणून वापरले जाते.

रासायनिक संश्लेषणात अ‍ॅसिटिक अ‍ॅसिडचा वापर

१. सेल्युलोज अ‍ॅसीटेटच्या संश्लेषणात वापरले जाते. सेल्युलोज अ‍ॅसीटेटचा वापर फोटोग्राफिक फिल्म आणि कापडांमध्ये केला जातो. सेल्युलोज अ‍ॅसीटेट फिल्मचा शोध लागण्यापूर्वी, फोटोग्राफिक फिल्म नायट्रेटपासून बनवली जात असे, ज्यामध्ये अनेक सुरक्षितता समस्या होत्या.

२. टेरेफ्थॅलिक आम्लाच्या संश्लेषणासाठी द्रावक म्हणून वापरले जाते. पॅराक्सिलीनचे टेरेफ्थॅलिक आम्लात ऑक्सिडीकरण केले जाते. टेरेफ्थॅलिक आम्लाचा वापर पीईटी संश्लेषण करण्यासाठी केला जातो, जो प्लास्टिकच्या बाटल्या बनवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.

३. एस्टरचे संश्लेषण करण्यासाठी विविध अल्कोहोलसह अभिक्रियेत मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. एसीटेट डेरिव्हेटिव्ह्जचा वापर अन्न मिश्रित पदार्थ म्हणून मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.

४. व्हाइनिल अ‍ॅसीटेट मोनोमरच्या संश्लेषणात वापरले जाते. त्यानंतर मोनोमरचे पॉलिमरीकरण करून पॉली (व्हिनाइल अ‍ॅसीटेट) बनवता येते, ज्याला सामान्यतः पीव्हीए म्हणूनही ओळखले जाते. पीव्हीएचे औषधांपासून (नॅनोटेक्नॉलॉजी (स्टेबलायझर म्हणून) कागद बनवण्यापर्यंतच्या जैव सुसंगततेमुळे) विस्तृत अनुप्रयोग आहेत.

५. अनेक ऑर्गेनोकॅटॅलिटिक अभिक्रियांमध्ये द्रावक म्हणून वापरले जाते.

औषधात एसिटिक ऍसिडचा वापर

१. पिग्मेंटेड एंडोस्कोपी नावाच्या तंत्रात एसिटिक अॅसिडचा वापर केला जातो, जो पारंपारिक एंडोस्कोपीला पर्याय आहे.

२. गर्भाशयाच्या ग्रीवेच्या कर्करोगाच्या आणि जखमांच्या दृश्य तपासणीसाठी एसिटिक अॅसिडचा वापर केला जातो. गर्भाशयाच्या ग्रीवेच्या कर्करोगाच्या तपासणीसाठी देखील याचा वापर केला जातो.

३. बाह्य कर्णदाहावर उपचार करण्यासाठी एसिटिक आम्ल वापरले जाते.

४. कधीकधी बॅक्टेरिया आणि बुरशीजन्य संसर्गांवर उपचार करण्यासाठी एसिटिक अॅसिडचा वापर केला जातो.

५. उंदरांवरील प्रयोगशाळेतील चाचण्यांमध्ये, उंदरांमध्ये दाहक प्रतिक्रिया कमी करण्यासाठी एसिटिक आम्ल वापरल्याचे दिसून आले आहे.

एसिटिक आम्लाचे घरगुती उपयोग

१. व्हिनेगरमध्ये अ‍ॅसिटिक अ‍ॅसिड हा मुख्य घटक आहे.

२. भाज्यांचे लोणचे काढण्यासाठी व्हिनेगर वापरला जातो.

३. हे सॅलड ड्रेसिंगसाठी वापरले जाते.

४. हे बेकिंग प्रक्रियेत वापरले जाते. ते बेकिंग सोड्यासोबत प्रतिक्रिया देऊन कार्बन डायऑक्साइड वायू सोडते ज्यामुळे अन्न मऊ होते.

५. अँटीफंगल एजंट म्हणून वापरले जाते.